La cocción en agua es uno de los métodos más antiguos y saludables para preparar pescados y mariscos. Este proceso utiliza calor húmedo, donde los alimentos se sumergen en agua caliente, permitiendo que se cocinen de manera uniforme y conservando muchos de sus nutrientes.
Aunque la cocción en agua retiene mejor las proteínas que otros métodos como el vapor, algunos sabores y nutrientes pueden disolverse en el líquido de cocción, haciendo que el caldo resultante sea especialmente sabroso.
Este método es ideal para quienes buscan una preparación más ligera y saludable, con una textura suave y jugosa, preservando el sabor natural de los mariscos y pescados.